Por el Bqco Dr Gustavo Clausi Miembro Titular de
El Oregano(Origanum vulgare) era usado por la alta gastronomia hace mucho tiempo atrás,hoy en dia se consigue natural y deshidratado: de los cuales el deshidratado es de sabor mas intenso que el natural y los buenos cocineros nunca usan el deshidratado.Es muy comun en el mundo entero,mas en la region Mediterranea.Es mas:hay una especie que solo crece en el mediterraneo y otras estan repartidas por el mundo entero,su sabor como todo depende del clima,la estacion,suelo y la especia de planta que da un aceite que es el resposable de su agradable sabor.En Italia,Asia y Peninsula Balcanica hay una especi de oregano llamada Origanum heracleoticum o “MEJORANA “ mas comúnmente llamada por los gastronomitos como “oregano dorado” que esta dentro de lo mas alto de la gastronomia mundial.Hasta ahora vimos sus propiedades culinarias que hoy en dia hasta una buena pizza tiene oregano,pero se descubrieron científicamente que contiene la beta-cariofilina que farmacologicamente es un alcaloide(al igual que la cocaina,marihuana,morfina,extasis,LSD,PCP y casi toda droga ilegal pero por supuesto con m uchisimo menor concentración,casi imperceptible) es por ello que los narcotraficantes la mezclan a la marihuana con oregano por que no se siente tanto al diferencia(la hacen o “cortan la droga con oregano”) .Pasa que es lo mismo que tiene la nuez Moscada,que como sabemos es un potente alucinogeno,si uno se comiera una nuez moscada entera solo,seguro tendria algun efecto alucinogeno pero por su intenso sabor nadie consume semejante cantidad por ello tanto el oregano como la Nuez moscada no estan prohibidos a pesar de ser alcaloides.El Dr Andreas Zimmer del depto de Psiquiatria Molecular de la Universidad de Bonn ha revelado que la beta cariofilina del oregano inhibe la inflamación,pero alli no termina,se esta estudiando en seres humanos el efecto sobre la osteoporosis(muy comun en las mujeres en edad de la menospausia) por que en ratones da muy buenos resultados pero aun no confirmados en seres humanos.Esto abre las puertas a la nueva Farmcalogia,la natural(tan estudiada por los orientales desde miles de años atrás).El oregano,comentama el Dr Zimmer que puede servir como una solucion pasajera ante un grave incidente domestico de un paciente que ingiera o sea picado por un insecto y realice un SHOCK ANAFILACTICO): reaccion exagerada del organismo de alergia e inflamación donde puede provocar la muerte por cierre de la glotis ,afixia y muerte,:consumiendo oregano alivia los síntomas mas agudo de este shock y hasta que b¡venga el medico y se inyecte por lo general corticoides.Tambien quiero acalrar que comiendo todos los dias oregano uno no previene esto ni las inflamaciones,solo si la inflación ocurre y alli se consume,osea no tiene efecto acumulativo en el organismo.En sus propiedades culinarias es muy aromatico,es mas el oregano de buena calidad(italiano,español,etc) puede entumecer la lengua pero este esta mas adaptado a las regines frias y son mas livianos o de sabor menos intenso.En Italia es uno de los condimentos indispensable:en salsa de tomate,verduras fritas,carne a las brasas y calro,como o:la PIZZA italiana,los italianos son pioneros en combinar el oregano con la albahaca dando u toque a esa combinación “tana”.España,Francia y Grecia no lo usan tanto como otros paises.En Mexico se usa para condimentar el “pozole”(mida tipida de maiz mexicana.En Argentina,sobre todo el norte se usa un oregano rojo que no hay que confundir con el pimentón por que las comidas saben diferentes.El oregano ademas de ser ahora un agente sano,antiinflamatorio,no picante ya dejo su sello en las comidas de casi todo el mundo.
